内容推荐：
本书是中华素食协会专门为中国素食者及素食入门者编写的营养指导手册。
美国营养学会：妥善规划的素食不仅营养充足，更能有效预防及治疗多种慢性病，而且能满足人生不同阶段的营养需求。
中华素食协会：素食能让人变得长寿健康，心态更年轻，抵抗力更强，精力更好。
德国癌症研究中心也发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍。也就是说，相比肉食，素食能够更加高效的提高人体的免疫力。可是，素食者正确的饮食方案你知道吗？素食者会不会营养不良？儿童、老人、孕妇、病人也适合吃素吗？对大多数吃素的人来讲，由于摄食品种受到限制，又没有系统学习营养学知识，要做到营养均衡确实很难。那我们如何有效地了解素食的营养结构并且合理地规划素食呢？
这本书将带给你：
适合全家人的素食方案：
素食宝宝要多补充微量元素
老人健康长寿应着重养骨补钙
女性美容养颜补血也要补气
男性强壮有力必须滋阴补肾
为特殊人群准备的完美素食方案：
“三高”人群怎么吃素？
素食主义遇到怀孕期、更年期怎么办？
体脂高身材臃肿，怎么用素食控制？
疾病初愈者，大补素食有什么讲究？
跟着书，也能做出好吃又营养的素食：
如何把素食做得比肉更诱人？
如何选对烹饪方式，留住蔬菜营养？
5分钟就能完成的美味素菜
★儿童、老人、女性、男性如何科学吃素？如何在足以满足其营养需求的基础上享受素食？请参阅本书第九至第十二章。
★特殊时期如何健康吃素？比如大病初愈、体重超标、孕产期、更年期，以及患有“三高”以后要如何吃素，请参阅本书第十三章。
★无论你是蛋奶素食者还是全素主义者，本书都为你准备了完备的素食方案。请参阅本书第三和第四章。
★本书还详细介绍了如何用坚果、豆制品、牛奶，来代替某些靠肉食才能较好补充的营养物质，给出了全面的营养方案。请参阅本书第七和第八章。
★本书更贴心提供了将近100道素食菜谱教你做出好吃又营养的素食。请参阅本书第十四至第十六章以及全彩菜谱别册。