《餐饮经营管理策略(第2版)》是为高等院校旅游管理及酒店管理专业编著的一本专业教材。《餐饮经营管理策略(第2版)》根据餐饮企业经营管理的客观规律，以餐饮经营管理理论为基础，以业务经营活动为主线，以科学管理思想和方法为内容，坚持理论与实践相结合，管理原理与实际案例相结合，在阐明餐饮管理基本原理的基础上，系统地论述了餐饮经营与管理中的餐厅选址与设计布局、餐饮市场营销、菜单设计与定价、食品原料采购供应、厨房生产、餐厅服务、宴会组织、酒水与酒吧管理和餐饮成本控制等环节的管理理论与方法。