20世纪70年代，我国台湾地区出现了茶文化复兴浪潮，与日本的茶道相区别，提出了“茶艺”这一新兴名词。随之兴起了一大批茶艺馆，继而传播至中国内地，并得以广泛发展。我国有着悠久的饮茶历史，随着生活水平的提高，饮茶已成为现代人的一种生活风尚和文化艺术。目前我国各地的茶艺馆如雨后春笋般纷崛起，并形成了一个专门的工种——茶艺师。人们对茶文化的知识需求以及茶艺技能的要求日益增长。为适应茶艺专业人士培养需要，很多院校纷纷将茶艺作为一门专业课开设，有些学校甚至开设了茶艺专业。本教材正是编者在多年教学经验的基本上，吸取其他同类教材之所长，为适应当前我国茶艺行业的发展以及高等院校茶艺教学需要而编写的。

本书按照目前教育部提倡的“工学结合”模式编写，设定了合理的理论、实践教学模块，采用茶艺馆实际操作流程编写教学内容。全书共分十二个学习情境，前四个讲的是茶艺相关的基础知识，包括茶与茶文化、茶叶冲泡基础知识、茶与健康、茶叶种类与鉴别等内容；学习情境五至十一讲的是各类茶的冲泡；学习情境十二讲的是茶艺服务等相关内容。