《人体及动物生理学(第3版)》在保持上一版科学性、先进性和系统性的基础上，又根据教学需求对内容结构进行了调整。《人体及动物生理学(第3版)》共分16章，前5章为细胞生理学部分，按细胞功能重新进行编排。其中“细胞膜动力学”、“神经元的兴奋和传导”、“突触传递和调节”、“肌细胞生理”均分别独立成章；后11章为系统生理学部分，按神经系统、感觉系统、循环系统等编排。第3版主要具有以下特点：全书结构编排科学合理，以细胞功能为基础，使分子-细胞-系统不同水平问的相互联系概念贯穿全书，简明易学；增加了较多的新图，补充了生理学中的最新进展，删除和精简了部分不适合的内容，使《人体及动物生理学(第3版)》内容更加充实、新颖，更具可读性。
《人体及动物生理学(第3版)》适合作为全国高等院校生物学专业的本科生教材。